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海底捞董事长张勇受邀莅临贝博游戏下载作精彩分享
2019.05.13 120

说明:本文根据张勇先生现场分享内容整理,未与张勇先生本人确认。


5月11日下午16:00,厦门财富中心43楼多功能会议室座无虚席,贝博游戏下载有限公司、福建七匹狼集团有限公司、福建海天轻纺有限公司、九牧王股份有限公司、鸿星尔克集团等公司的管理人员齐聚一堂,在此聆听海底捞董事长张勇先生分享他的管理模式与服务理念。



贝博游戏下载董事长柯希平先生做了开场,他表示,“海底捞是个神奇的企业,把一家火锅店做成了亚洲最大的上市餐饮集团,这与张勇董事长的管理和运营息息相关。海底捞为何如此成功?今天我们特地邀请张勇董事长来与大家分享海底捞的故事,希望能对大家有所启发。”




海底捞的核心价值观:双手改变命运


这位出生在四川简阳的70后,儿时最深刻的记忆就是贫穷。海底捞董事长张勇先生表示,眼看周遭邻居们辛苦了一辈子,也没能改变贫穷的命运,他感受到“贫穷是一件非常可怕的事情”。自此,“靠双手改变命运”成了他常说的话之一,也成了海底捞的核心价值观。

张勇先生表示:“我希望海底捞能够为消灭贫穷作力所能及的贡献,所以确立了‘双手改变命运’的核心理念来凝聚员工。我要让他们相信:通过海底捞这个平台,是能够帮助他们去实现这个梦想的。只要遵循勤奋、敬业、诚信的信条,学历、背景这些都不是问题,双手是可以改变一些东西的,他们身边榜样的今天,就是他们的未来。海底捞最基层的服务员,只要肯努力,也能够获得远高于行业平均水平的收入。”


冰山之下的人力资源体系值得重视


海底捞之所以强大、所向披靡,核心竞争力是其多年摸索出来的一套能够有效激发员工创意、热情和积极性的人力资源管理体系和激励机制。

张勇先生表示:“冰山之上是使命、愿景和品质,冰山之下的人力资源体系对餐饮企业则是至关重要的,支撑着整座冰山。如果我们能把这个人力资源体系打造好的话,它会形成一种自下而上的文化,这个可能会成为海底捞未来的一个核心竞争力。”


柔性指标:客户满意度和员工努力度


我们都吃过饭,都传递过这样的信息:这家餐厅不错啊。很多人根据这个“不错”去吃了,然后说“确实不错”,这个“不错”就形成了。这个评价的客观性,比很多企业内部在推行的KPI指标要有效得多。

“后来我就想明白了,慢慢改善了我们的KPI考核体系,很多方面量化指标解决不了,或者会带来更多的问题,我们主要采用柔性的指标。”张勇先生说,“顾客满意度可能没办法用量化指标去描述,但我们可以感知。包括人的努力程度也是,没有办法用量化指标去证明,但是我们的顾客、同事、包括去检查的人,都可以感知到。”

因此,海底捞对每个店长的考核,只有两项指标:一是顾客的满意度,二是员工的努力程度。张勇先生说:“如果想让一个企业变得强大,每个店长在每个月和每一年的赚钱能力很重要,但更重要的是,他们有没有能力把员工凝聚到一起,有没有能力去保证顾客的满意度。这样才能保证长久的利润。员工不满意,顾客就没法满意。”


没有必要学海底捞,微创新很重要


张勇先生表示,海底捞的做法适用于海底捞自身的发展历史、团队文化和行业特性。每家企业都有自己的实际情况,行业不一样,规模不一样,适合的管理模式也不一样。我们更需要的是“微创新”,其他企业的做法当中对自己有所启发的,可以在自己的企业尝试改良改善,但没有必要完全放弃自己的模式去学习其他企业。“微创新”的能力对我们而言非常重要。

分享会的下半部分是问答环节。在场的公司高管均踊跃地向张勇先生提出了各种感兴趣的话题,比如对于《海底捞你学不会》这本书的看法、如何看待上市、如何看待“五十岁知天命”、对于海底捞的二十年规划等问题,张勇先生均以诙谐幽默接地气的方式给予了满意的回答。分享会持续到晚上六点才落下帷幕。








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